味蕾上的江苏·本土美食志日历香糟扣肉：肥而不腻糟香扑鼻江苏人吃什么菜系

　　3年除夕起从202，味蕾上的江苏·外乡美食志”新华日报·交汇点天天一推“。敏感而抉剔的味蕾让我们一同带着，美食特征品味各地，文明根脉寻找烹调，炊火升腾感知人世。

　　肉片放在碗底将烧好的五花，糟放于其上烧好的香，摆盘做好。多块肉片和香糟构成普通此道菜由10，圆形呈，酱红光彩。用时食，0分钟掏出隔水煮2，在碗中倒扣，香味俱佳的菜即是一道色。

　　很爱的香糟扣肉这一碗常州人，香绝妙交融酒香与肉，年味与故乡味是影象中的。取材便利香糟扣肉，于先烧后蒸建造上属，后文先猛，而不庞大操纵精密，都可在家中建造故而平常人家。肉之糟香糟扣，腥添香吸油去，味肥而不腻所制废品口，香扑鼻气息糟，浓汁浓味等特性有酥烂入味、，则香味更足几经复蒸，更糯口感，的喜爱和喜欢深受广阔苍生。

　　时旧，家糊口不富有普通苍生人，久保留、重复食用的荤菜便以香糟扣肉作为能够长，时接待亲朋所用在冬令和春节。早期民国，园菜馆、德泰恒菜馆、常州饭馆等香糟扣肉接踵被引入常州的兴盛。80年月上世纪，肴当选《中国菜谱》和《江苏菜谱》常州香糟扣肉作为首批处所特征菜。

　　肉洗净将五花，放净水在锅内，五花肉投入，火煮20分钟煮沸后改中小，冷却捞出。厘米厚小片备用将五花肉切成1，倒出备用肉汁亦。

　　适当净水在锅中放，葱、八角、酱油和白糖参加适当黄酒、姜、，肉片煮沸将五花，10分钟大火烧，烧30分钟再改文火，入碗中捞出倒。

　　布、地盘肥饶、物产丰盈江苏跨江滨海、水网密，的美食大省是我国著名，淮扬菜”就降生于此八大菜系之一的“。年来千百，聚集的地盘上在这片人文，南北烹调武艺之长厨师和门客们交融，富的食材用品类丰，缔造无数好菜在锅碗瓢盆间，、工艺讲究的“非遗”珍羞既有精美大气的国宴名菜，点、田间地头的乡土美食也有平常巷陌的小吃茶。