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自制川菜擂辣椒,香辣可口,拌米饭吃太下饭了

自制川菜擂辣椒,香辣可口,拌米饭吃太下饭了

擂辣椒可是湖南的一道地方特色菜,它最大的特点就是粗狂浓郁辣劲足,是一道让人吃了上瘾的美食,对于无辣不欢的朋友来说,简直是爱不释手。通过自己的手艺,将辣椒搬到饭桌上,吃的满足吃的高兴。

要说湘菜的代言人,那肯定是伟大领袖毛主席了。他的那句“不吃辣椒不革命”的名言流传至今,也充分代表了湖南人对于辣椒的喜爱。湖南人通常不将辣椒作为调味品,而是直接作为餐桌上的主菜。比如腌辣椒,擂辣椒,剁椒等等。这些辣椒还能用来做菜,比如剁椒鱼头,越吃吃着越过瘾。

这款擂辣椒在制作的时候,还可以研究一下它的辣味程度。做好之后不仅能用来搭配米饭,还可以搭配面包,法棍一起吃,真是完美极了。至于做法那就更加简单了,准备好的辣椒要烤好,然后配上皮蛋粒,捣碎以后配上生抽,芝麻油等各种调味料,装盘后就完成了。闻着就是满满的辣椒香味,吃起来就更别说了,除了辣还有鲜,隔着屏幕都要馋的流口水。下面就是详细的做法,想吃就可以记下来参考。

菜品:擂辣椒

配料:青椒,皮蛋,食用油,生抽,鸡粉,蚝油,红椒,大蒜,芝麻油,盐,胡椒,醋等

烹饪步骤:

1、虽然就是一道下饭菜,但需要用到的食材很简单,主要就是青椒和红椒,还有一些皮蛋。但是用到的调味料很多,都是平时常用的,这样才能做出来好味道。这里只用了两个红椒和两个青椒,当然要是吃的多,青椒也要多准备几个。烤箱需要预热,辣椒都洗干净之后擦干水分,对半切开,表面上面要抹上一层油,只要淡淡的一层就行。

2、烤盘上面要垫上一张锡纸,再将处理好的辣椒放在烤盘上,直接放入烤箱来烘烤了,这里烤了40分钟左右,中间还翻面了,这样能烤的更透。

3、当然要是辣椒烤的多,时间也可以延长,至于温度也相当重要。等到辣椒烤好之后取出来,就是图片中的这样,就是表皮看起来有点黑罢了。

4、轻轻的将青红椒皮都撕掉,只留下来里面的辣椒肉,这样烤好之后的辣椒皮很容易就撕掉。

5、趁着烤辣椒的时候,要将蒜末准备好。多剥几个蒜瓣,洗一下之后要捣成蒜末,其实就是蒜蓉,有了蒜香味更加美味。

6、皮蛋剥好后切成小粒。

7、辣椒和皮蛋粒都放在蒜蓉里面,简单的捣碎,但是不要捣成泥。

8、还要添加适量的食用油、芝麻油,盐,鸡粉,胡椒。

9、加蚝油,生抽和醋,继续捣匀就可以吃了,闻着就特别的香。

烹饪贴士:

1、蒜蓉要多准备一些,这样有了蒜香味才更加好吃。

2、辣椒烤好之后,轻轻的将皮去掉,也很容易操作。

3、皮蛋切成小粒,食材也不要捣的太碎,这样吃起来的口感会更好。

4、调味料也是要合理的搭配,这样才能调出来好味道。

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  • 编辑:韩佳人
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